Bez glutenu
Kokosowe naleśniki z musem jabłkowo-bananowym
Anna Lewandowska przyznawała na blogu, że lubi zarówno naleśniki, jak i kokos. Z tego połączenia powstaje śniadanie pachnące kokosem, jabłkiem i bananem — w naszej własnej interpretacji.
- Przygotowanie
- 20 min
- Smażenie
- 10 min
- Wydajność
- 4 naleśniki
≈ 2 osoby · po 2 naleśniki na osobę
Składniki
Składniki na 4 naleśniki (przepis bazowy).
- 25 g mąki kokosowejna oko: 3 łyżki
- 2 jajka
- 100 ml mleka kokosowegona oko: ⅓ szklanki
- 40 ml wody (plus 2 łyżki do musu)na oko: 2 ½ łyżki
- 5 ml oleju kokosowegona oko: 1 łyżeczka
- 1 jabłko
- 1 banan (dojrzały)
- 1,3 g cynamonuna oko: ½ łyżeczki
- 6 g wiórków kokosowychna oko: 1 łyżka
- solina oko: 1 szczypta
Na oko: szklanka 250 ml, łyżka 15 ml, łyżeczka 5 ml. Masy objętościowe produktów — USDA FoodData Central. Mąkę nasypuj łyżką do szklanki, bez ubijania; dokładniej wyjdzie z wagą.
Przygotowanie
razem 30 min
Jajka roztrzep z mlekiem kokosowym, wodą, mąką, solą i częścią cynamonu.
Odstaw ciasto na 5 minut; w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
Rozgrzej niewielką patelnię na małym ogniu i natłuść ją olejem kokosowym.
Usmaż 4 małe naleśniki. Delikatnie je obracaj — mąka kokosowa daje kruche ciasto.
Jabłko pokrój w kostkę i duś z 2 łyżkami wody przez 5–6 minut. Dodaj banana, podgrzewaj kolejne 2 minuty.
Zmiksuj owoce na mus; ewentualnie dopraw pozostałym cynamonem.
Naleśniki podaj z musem i wiórkami kokosowymi.