Na słodko
Zapiekane crêpes z puszystym kremem i morelami
Księżna Diana miała słabość do niezwykle lekkiego deseru z morelami. Zainspirowani wspomnieniami królewskiego kucharza proponujemy naleśnikową wariację, która łączy puszystość nadzienia z owocową glazurą.
- Przygotowanie
- 32 min
- Smażenie i zapiekanie
- 16 min
- Wydajność
- 8 naleśników
≈ 4 osoby · po 2 naleśniki na osobę
Składniki
Składniki na 8 naleśników (przepis bazowy).
- 100 g mąki pszennejna oko: ¾ szklanki
- 1 jajko (do ciasta)
- 200 ml mlekana oko: ¾ szklanki
- 20 g masła (10 g do ciasta, reszta do patelni i naczynia)na oko: 1 ½ łyżki
- 150 g ricottyna oko: ½ szklanki
- 2 jajka (do nadzienia, oddzielone białka i żółtka)
- 30 g cukruna oko: 2 ½ łyżki
- 5 ml ekstraktu waniliowegona oko: 1 łyżeczka
- 160 g konfitury morelowej
- 30 ml wodyna oko: 2 łyżki
- solina oko: 1 szczypta
Na oko: szklanka 250 ml, łyżka 15 ml, łyżeczka 5 ml. Masy objętościowe produktów — USDA FoodData Central. Mąkę nasypuj łyżką do szklanki, bez ubijania; dokładniej wyjdzie z wagą.
Przygotowanie
razem 48 min
Z mąki, 1 jajka, mleka, soli i 10 g roztopionego masła wymieszaj lejące ciasto.
Rozgrzej patelnię i cienko natłuść ją masłem.
Usmaż 8 cienkich crêpes.
Ricottę wymieszaj z żółtkami, cukrem i wanilią. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj.
Nałóż krem na naleśniki, złóż je w trójkąty i ułóż w natłuszczonym naczyniu.
Zapiekaj w 175°C około 12–15 min, aż nadzienie się zetnie i lekko napuszy.
Konfiturę podgrzej z wodą. Polej gorące naleśniki i od razu podawaj.