Placki i pancakes
Pancakes o smaku bułeczki cynamonowej
Paul Klein lubi proste pancakes na maślance, ale wspominał też o wyjątkowo dobrych placuszkach w stylu bułeczki cynamonowej. Ta druga inspiracja ma wyrazisty aromat i efektowny wygląd.
- Przygotowanie
- 8 min
- Smażenie
- 24 min
- Porcje
- 3 porcje
Składniki
Składniki na 3 porcje (przepis bazowy).
- 190 g mąki pszennejna oko: 1 ½ szklanki
- 230 ml maślanki
- 1 jajko
- 8 g proszku do pieczeniana oko: ½ łyżki
- 20 g masła (roztopionego, do ciasta)na oko: 1 ½ łyżki
- 25 g cukru (do ciasta)na oko: 2 łyżki
- solina oko: 1 szczypta
- 20 g masła (miękkiego, do spirali)na oko: 1 ½ łyżki
- 25 g brązowego cukru (do spirali)na oko: 2 łyżki
- 2,5 g cynamonuna oko: 1 łyżeczka
- 50 g jogurtu greckiegona oko: 3 łyżki
- 5 g cukru pudruna oko: ½ łyżki
Na oko: szklanka 250 ml, łyżka 15 ml, łyżeczka 5 ml. Masy objętościowe produktów — USDA FoodData Central. Mąkę nasypuj łyżką do szklanki, bez ubijania; dokładniej wyjdzie z wagą.
Przygotowanie
razem 32 min
Przygotuj ciasto, łącząc mąkę, proszek, cukier, sól, maślankę, jajko i roztopione masło.
Miękkie masło utrzyj z brązowym cukrem i cynamonem; przełóż do małego woreczka, odetnij róg.
Rozgrzej patelnię na niewielkim ogniu i lekko ją natłuść.
Wlej porcję ciasta na patelnię, a po 20 sekundach wyciśnij cienką spiralę masy cynamonowej (nie dochodząc do brzegów). Smaż 2–3 minuty, obróć ostrożnie i smaż kolejne 1–2 minuty na niewielkim ogniu. Powtarzaj, aż zużyjesz ciasto.
Jogurt połącz z cukrem pudrem i podaj jako delikatny lukier.