Naleśniki świata
Francuskie naleśniki sufletowe z wanilią
Nawet wybitny kucharz może najbardziej tęsknić za daniem z dzieciństwa. Philippe Etchebest wspomina wyjątkowo puszyste naleśniki swojego ojca — prostą rodzinną tradycję, którą inspirujemy się we własnej wersji.
- Przygotowanie
- 11 min
- Smażenie
- 18 min
- Porcje
- 3 porcje
Składniki
Składniki na 3 porcje (przepis bazowy).
- 120 g mąki pszennejna oko: 1 szklanka
- 3 jajka (oddziel białka od żółtek)
- 180 ml mlekana oko: ¾ szklanki
- 35 g cukru (do ubijania białek)na oko: 3 łyżki
- 25 g masła (stopionego)na oko: 1 ½ łyżki
- 2,5 ml ekstraktu waniliowegona oko: ½ łyżeczki
- otartej skórki cytrynowejna oko: 1 łyżeczka
- solina oko: 1 szczypta
- cukier puder do podania
Na oko: szklanka 250 ml, łyżka 15 ml, łyżeczka 5 ml. Masy objętościowe produktów — USDA FoodData Central. Mąkę nasypuj łyżką do szklanki, bez ubijania; dokładniej wyjdzie z wagą.
Przygotowanie
razem 29 min
Żółtka wymieszaj z mlekiem, mąką, masłem, wanilią, skórką i solą.
Białka ubij na półsztywno, stopniowo dodając cukier. Delikatnie połącz pianę z bazą.
Rozgrzej na małym ogniu patelnię z pokrywką i lekko ją natłuść.
Nakładaj po 3 łyżki puszystego ciasta na jeden placuszek. Smaż partiami pod przykryciem 3–4 minuty, ostrożnie obróć i smaż jeszcze 2 minuty.
Podawaj od razu, oprószone cukrem pudrem.