Na wytrawnie
Zapiekane naleśniki z pieczarkami i serem
Cienkie naleśniki z farszem z podsmażonych pieczarek, cebuli, śmietany i sera, zwinięte w rulony i zapieczone pod warstwą sera. Sycący obiad na wytrawnie z prostych produktów. Naleśniki i farsz możesz przygotować wcześniej, a zapiec tuż przed podaniem.
- Przygotowanie
- 46 min
- Smażenie i pieczenie
- 16 min
- Wydajność
- 8 naleśników
≈ 4 osoby · po 2 naleśniki na osobę, ⌀ ok. 22 cm
Składniki
Składniki na 8 naleśników (przepis bazowy).
- 150 g mąki pszennej (typ 450 albo 500)na oko: 1 ¼ szklanki
- 300 ml mlekana oko: 1 ¼ szklanki
- 100 ml wody (zimnej)na oko: ⅓ szklanki
- 2 jajka
- 2 g soli do ciastana oko: ¼ łyżeczki
- 20 ml oleju rzepakowego do ciastana oko: 1 ½ łyżki
- 10 ml oleju rzepakowego do smażeniana oko: ½ łyżki
- 500 g pieczarek
- 1 cebula (średnia, ok. 150 g)
- 20 g masła do farszuna oko: 1 ½ łyżki
- 100 g śmietany 18%na oko: ⅓ szklanki
- 150 g sera żółtego (np. goudy albo edamskiego, startego; połowa do farszu, połowa na wierzch)
- 10 g masła do natłuszczenia naczyniana oko: ½ łyżki
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Na oko: szklanka 250 ml, łyżka 15 ml, łyżeczka 5 ml. Masy objętościowe produktów — USDA FoodData Central. Mąkę nasypuj łyżką do szklanki, bez ubijania; dokładniej wyjdzie z wagą.
Przygotowanie
razem 1 godz. 2 min
Do miski wsyp mąkę i sól, dodaj jajka i połowę mleka. Mieszaj trzepaczką na gładką, gęstą masę bez grudek. Dolej resztę mleka, wodę i olej, wymieszaj. Ciasto ma mieć konsystencję płynnej śmietanki. Odstaw je na 15 minut.
W tym czasie przygotuj farsz. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a pieczarki oczyść i pokrój w drobną kostkę albo cienkie plasterki. Nagrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra–dół).
Na dużej patelni rozgrzej masło i szklij cebulę przez ok. 3 minuty. Dodaj pieczarki i smaż na mocnym ogniu, bez przykrycia i często mieszając, aż puszczą sok, a sok całkiem odparuje i pieczarki lekko się zrumienią (10–12 minut). Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij z ognia, wmieszaj śmietanę i połowę sera.
Rozgrzej patelnię do naleśników (⌀ 22–24 cm) na średnim ogniu i cienko natłuść ją olejem. Wlej ok. 70 ml ciasta i obróć patelnią, żeby rozlało się cienko. Smaż ok. 1–1,5 minuty, aż brzegi się zrumienią i odejdą od patelni, przewróć i smaż jeszcze 30–45 sekund. Tak usmaż całe ciasto, natłuszczając patelnię co 2–3 naleśniki.
Naczynie żaroodporne (ok. 20 × 30 cm na 8 naleśników) natłuść masłem. Na każdy naleśnik nałóż ok. 2 łyżki farszu, rozsmaruj go na dolnej połowie, zawiń boki i zwiń w rulon. Ułóż rulony ciasno obok siebie i posyp resztą sera.
Zapiekaj przez ok. 15 minut, aż ser się roztopi i zrumieni. Podawaj od razu, posypane natką pietruszki, np. z surówką albo sosem czosnkowym na jogurcie.
