Na słodko
Naleśniki z serem na słodko
Cienkie naleśniki z farszem z twarogu, cukru pudru, wanilii i śmietany, złożone w kopertki i podsmażone na maśle na złoto. Klasyczny obiad albo deser na słodko z prostych produktów. Naleśniki i farsz możesz przygotować wcześniej, a podsmażyć tuż przed podaniem.
- Przygotowanie
- 17 min
- Smażenie
- 24 min
- Wydajność
- 8 naleśników
≈ 4 osoby · po 2 naleśniki na osobę, ⌀ ok. 22 cm
Składniki
Składniki na 8 naleśników (przepis bazowy).
- 150 g mąki pszennej (typ 450 albo 500)na oko: 1 ¼ szklanki
- 300 ml mlekana oko: 1 ¼ szklanki
- 100 ml wody (zimnej)na oko: ⅓ szklanki
- 2 jajka
- 12 g cukru do ciastana oko: 1 łyżka
- 1 g solina oko: ¼ łyżeczki
- 20 ml oleju rzepakowego do ciastana oko: 1 ½ łyżki
- 10 ml oleju rzepakowego do smażeniana oko: ½ łyżki
- 500 g twarogu półtłustego (np. 2 kostki po 250 g)
- 50 g cukru pudru do farszuna oko: ⅓ szklanki
- 60 g śmietany 18% do farszuna oko: 4 łyżki
- 5 ml ekstraktu waniliowegona oko: 1 łyżeczka
- 40 g rodzynek (opcjonalnie, sparzonych wrzątkiem i osączonych)
- 20 g masła do podsmażeniana oko: 1 ½ łyżki
- 150 g śmietany 18% do podaniana oko: ⅔ szklanki
- cukier puder do posypania
Na oko: szklanka 250 ml, łyżka 15 ml, łyżeczka 5 ml. Masy objętościowe produktów — USDA FoodData Central. Mąkę nasypuj łyżką do szklanki, bez ubijania; dokładniej wyjdzie z wagą.
Przygotowanie
razem 41 min
Do miski wsyp mąkę, cukier i sól, dodaj jajka i połowę mleka. Mieszaj trzepaczką na gładką, gęstą masę bez grudek. Dolej resztę mleka, wodę i olej, wymieszaj. Ciasto ma mieć konsystencję płynnej śmietanki. Odstaw je na 15 minut.
W tym czasie przygotuj farsz. Twaróg rozgnieć dokładnie widelcem albo przepuść przez maszynkę. Dodaj cukier puder, ekstrakt waniliowy i śmietanę, wymieszaj na gładką, gęstą masę. Jeśli używasz rodzynek, wmieszaj je na końcu. Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź.
Rozgrzej patelnię do naleśników (⌀ 22–24 cm) na średnim ogniu i cienko natłuść ją olejem. Wlej ok. 70 ml ciasta i obróć patelnią, żeby rozlało się cienko. Smaż ok. 1–1,5 minuty, aż brzegi się zrumienią i odejdą od patelni, przewróć i smaż jeszcze 30–45 sekund. Tak usmaż całe ciasto, natłuszczając patelnię co 2–3 naleśniki. Gotowe układaj jeden na drugim.
Na każdy naleśnik nałóż ok. 2 kopiaste łyżki farszu (ok. 70 g) i rozsmaruj go na dolnej części, zostawiając wolne brzegi. Zawiń dół, potem oba boki i zwiń w kopertkę.
Na dużej patelni rozgrzej masło na średnim ogniu. Ułóż kopertki zawinięciem do dołu i podsmażaj po ok. 2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią, a farsz w środku się ogrzeje. Smaż partiami, żeby się nie stykały.
Podawaj od razu, ze śmietaną i posypane cukrem pudrem, np. z owocami albo konfiturą.
