Bez glutenu
Naleśniki bez glutenu z mąki ryżowej
Cienkie, elastyczne naleśniki z białej mąki ryżowej i skrobi ziemniaczanej, na mleku i jajkach. Smakują jak klasyczne, a pasują i na słodko, i na wytrawnie: z twarożkiem, dżemem albo farszem warzywnym. Wszystkie składniki kupisz w zwykłym sklepie.
- Przygotowanie
- 38 min
- Smażenie
- 23 min
- Wydajność
- 12 naleśników
≈ 4 osoby · po 3 naleśniki na osobę, ⌀ ok. 22 cm
Składniki
Składniki na 12 naleśników (przepis bazowy).
- 150 g mąki ryżowej (białej, drobno mielonej, z oznaczeniem bez glutenu)na oko: 1 szklanka
- 30 g skrobi ziemniaczanej (mąki ziemniaczanej) (z oznaczeniem bez glutenu)
- 3 jajka
- 400 ml mlekana oko: 1 ⅔ szklanki
- 100 ml wody (zimnej)na oko: ⅓ szklanki
- 30 ml oleju rzepakowego do ciastana oko: 2 łyżki
- 10 g cukruna oko: 1 łyżka
- 2 g solina oko: ¼ łyżeczki
- 10 ml oleju rzepakowego do smażeniana oko: ½ łyżki
Na oko: szklanka 250 ml, łyżka 15 ml, łyżeczka 5 ml. Masy objętościowe produktów — USDA FoodData Central. Mąkę nasypuj łyżką do szklanki, bez ubijania; dokładniej wyjdzie z wagą.
Przygotowanie
razem 1 godz. 1 min
Do miski wsyp mąkę ryżową, skrobię, cukier i sól. Dodaj jajka i połowę mleka i mieszaj trzepaczką na gładką masę bez grudek. Dolej resztę mleka, wodę i olej, wymieszaj. Ciasto ma być rzadkie, jak płynna śmietanka.
Odstaw ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej. Mąka ryżowa w tym czasie wchłonie płyn, a naleśniki będą mniej kruche.
Rozgrzej patelnię do naleśników (⌀ 22–24 cm) na średnim ogniu i cienko natłuść ją olejem. Przed każdym naleśnikiem zamieszaj ciasto chochlą od dna, bo mąka ryżowa opada.
Wlej ok. 65 ml ciasta i od razu obróć patelnią, żeby rozlało się cienko. Smaż ok. 1,5 minuty, aż brzegi się zrumienią i same odejdą od patelni. Przewróć szeroką łopatką i smaż jeszcze ok. 30 sekund. Tak usmaż całe ciasto, natłuszczając patelnię co 2–3 naleśniki.
Gotowe naleśniki układaj jeden na drugim na talerzu, żeby nie wysychały. Podawaj ciepłe, np. z twarożkiem, dżemem albo owocami.
